ग्रीष्मकालीन मेनू: चुकंदर के साथ okroshka
चुकंदर, या बेलारूसी ठंडा सूप के साथ Okroshka- यह गर्मी के खाने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। इस पकवान का मुख्य घटक लाल चुकंदर है - एक सब्जी जो एक से अधिक नुस्खा के नेतृत्व में होती है। यह सलाद और सब्जी के पक्ष व्यंजन, हार्दिक सूप और ठंडे स्नैक्स बनाता है, और चुकंदर एक ताज पकवान है, जो गर्म मौसम की शुरुआत का प्रतीक है।
पाक कला की मूल बातें
रूस में Okroshka प्राचीन समय से जाना जाता है। इस पकवान को कई ठंड सूपों के बीच जगह का गर्व होता है। यही कारण है कि अक्सर गर्म गर्मी में पकाया जाता है। खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत सब्जियों और उबले हुए मांस के पीसने के बाद तरल आधार डालना है।
उत्तरार्द्ध कई अवयवों के आधार पर तैयार किया जा सकता है - यह ठंडा क्वस, केफिर, मट्ठा, मेयोनेज़ या बस उबला हुआ पानी हो सकता है।
Okroshka के मुख्य घटक कच्चे सब्जियां हैं। खीरे, मूली, चुकंदर, सलियां, आलू, आदि - यह सब बीट सूप की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर, उपर्युक्त सभी सामग्री उबले हुए मांस, हैम या सॉसेज में जोड़ दी जाती है। असीमित मात्रा में ताजा जड़ी बूटी के मुख्य तत्वों की सूची समाप्त करता है।
पूर्वगामी के आधार पर हम कह सकते हैं कि हैश - श्रेणी से सबसे आम पकवान है "स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों।"
क्लासिक नुस्खा
केफिर पर चुकंदर के साथ okroshka तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दो उबले हुए बीट आकार में मध्यम हैं।
- चिकन अंडे
- ताजा जड़ी बूटी (अजमोद और डिल)।
- 1 लीटर केफिर।
- Refueling के लिए खट्टा क्रीम।
- नमक।
- ताजा खीरे
- प्याज पंख
पारंपरिक अर्थ में, चुकंदर और बीट के लिए नुस्खा सब्जियों को पीसने और फिर उन्हें तरल आधार में डालने के होते हैं। इस मामले में यह केफिर होगा।
तैयारी की विधि
सबसे पहले, बीट को साफ करना जरूरी हैब्रश और मुलायम स्थिरता तक पकाना। उसके साथ, आप अंडे पका सकते हैं। उसके बाद, आपको अवयवों को ठंडा करना चाहिए। बीट एक बड़े grater पर grate, और अंडे 2 भागों में कटौती।
फिर बाकी सामग्री पर आगे बढ़ें। खीरे धोते हैं, सुझावों को काटते हैं और छोटे आधा छल्ले में काटते हैं। हरी प्याज धो लें और अच्छी तरह से सूखें, फिर इसे पकाने के लिए और पकवान के नीचे रखें, जिसमें चुकंदर के साथ ओक्रोस्का तैयार किया जाएगा। आप इसे नमक के साथ छिड़क सकते हैं और इसे क्रश से पीस सकते हैं।
इसके बाद, प्याज में सभी अवयवों को जोड़ें और केफिर में डालें। आखिरी पल में एक चिकन अंडे जोड़ा जाता है। Okroshka अधिक तरल बनाने के लिए, उबला हुआ पानी के साथ केफिर पतला करना आवश्यक है।
लिथुआनियाई में Okroshka
इस नुस्खा के लिए अक्सर प्रयोग किया जाता हैग्रीष्मकालीन रात का खाना पकाने। ठंडा सूप पूरी तरह से तृप्त होता है और गर्म मौसम में भारीपन की भावना नहीं छोड़ता है। लिथुआनियाई ठंड तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चुकंदर - मध्यम आकार के 3 टुकड़े।
- खीरे - एक ही राशि।
- खनिज पानी
- प्याज पंख - 1 गुच्छा।
- चिकन अंडे - 4 टुकड़े।
- ताजा डिल का एक गुच्छा।
- अजमोद - 1 गुच्छा।
- खट्टा क्रीम
- नमक।
- घर का बना दही
लिथुआनियाई मोड में इस पकवान की तैयारी कुछ बारीकियों से अलग होती है, लेकिन आम तौर पर यह बीट्स के साथ पारंपरिक ओक्रोस्का के लिए एक ही नुस्खा है।
चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे पहले, आपको बीट बनाने की जरूरत है। माइक्रोवेव ओवन के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, बीट को प्लास्टिक के थैले में बेकिंग के लिए रखें और इसे माइक्रोवेव में 4 मिनट के लिए भेजें। एक कांटा के साथ घटक की उपलब्धता की जांच के बाद। यदि आवश्यक हो, तो आप कुछ समय के लिए बीट पकाना जारी रख सकते हैं। यदि पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप बस सब्जियों को उबालें।
चिकन अंडे उबालें, ठंडे पानी की एक धारा के नीचे ठंडा करें और एक बड़े grater या चाकू के साथ पीस लें।
एक बड़े grater पर धोने और grate करने के लिए खीरे। आप चाकू से पीस सकते हैं। प्याज को पानी और कटे हुए साथ अच्छी तरह से कुल्लाएं।
अब आप मुख्य घटक पर फिर से लौट सकते हैं। एक grater पर ठंडा और काटने के लिए चुकंदर। उसके बाद, सूप ट्यूरेन में सभी अवयवों को मिलाएं, खट्टा क्रीम और मौसम के साथ नमक के साथ मिलाएं।
यह केवल सभी दही भरने के लिए रहता है औरमिश्रण करने के लिए। वांछित स्थिरता के लिए चुकंदर के साथ okroshka लाओ खनिज पानी की मदद से हो सकता है। ठंडा सूप तैयार है - इसे ताजा जड़ी बूटी के साथ उदारतापूर्वक अनुभवी मेज पर परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट और उपयोगी व्यंजनों: रोटी kvass पर okroshka
तैयारी को कम करने वाले सिद्धांतएक हार्दिक ग्रीष्मकालीन रात का खाना, आपको सामग्री के असामान्य संयोजन बनाने की अनुमति देता है। तो, केफिर पर बीट्स के साथ ओक्रोस्का ग्रीष्मकालीन सूप का शास्त्रीय रूप है। लेकिन यदि आप केफिर के बजाए केवस का उपयोग करते हैं, तो आप विशेष रूप से समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, जो हमेशा गर्मियों से जुड़ा होगा।
तो, इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:
- ताजा बीट - 200 ग्राम (आप एक मसालेदार सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे प्रत्येक किराने की दुकान में बेचा जाता है)।
- नमक।
- दो गाजर
- डिल और अजमोद के ताजा हिरन - एक-एक करके।
- ताजा और मसालेदार ककड़ी।
- खट्टा क्रीम
- चिकन अंडे
- चीनी और सिरका।
- तीन चश्मा रोटी कावास (आप तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं)।
यदि आप नीचे दी गई सभी सिफारिशों का पालन करते हैं तो सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतुष्ट हो जाएगा।
तैयारी की विधि
कच्चे बीट को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिएऔर छोटे स्लाइस में काट लें, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें, थोड़ी मात्रा में पानी और सिरका जोड़ें, और फिर कम गर्मी पर डाल दें। शोरबा फिल्टर और ठंडा।
गाजर को त्वचा में नरम स्थिरता के लिए उबला जाना चाहिए। फिर इसे साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
ताजा और मसालेदार ककड़ी को बड़े grater पर रगड़ दिया जा सकता है। अंडे फोड़ा और मध्यम आकार के स्लाइस में काटा।
एक सूप ट्यूरिन में, आपको उबले हुए गाजर मिश्रण करने की जरूरत है,छोटे cubes, अंडा, ककड़ी और खट्टा क्रीम में कटौती, फिर उन्हें नमक, चीनी और कटा हुआ प्याज जोड़ें। सभी घटकों को मिश्रित करने के बाद, चुकंदर के साथ बीट जोड़ें और रोटी kvass के साथ सब कुछ डालना। भागों में मेज पर पकवान की सेवा, ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाया और उबले हुए अंडे का एक टुकड़ा।
गोमांस के साथ Okroshka
उबला हुआ मांस का उपयोग करता हैएक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट पकवान पकाना। वास्तव में, आप ठंडा सूप के लिए किसी भी क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आप उबले हुए मांस के साथ विविधता बना सकते हैं। गोमांस या पोर्क का पट्टिका एक अलग कंटेनर में पकाया जाता है। मांस को छोटे टुकड़ों में फाड़ना और इसे सेवारत करने से पहले बीटरूट ओक्रोस्का में जोड़ना वांछनीय है।
कुछ गृहिणी सामान्य उबले हुए सॉसेज या सलामी का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो फ्राइंग पैन में पहले से तला हुआ होता है।
ओक्रोस्की की विभिन्न प्रकार की व्यंजन आपको सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती हैं, जो प्लेटों से बहुत जल्दी गायब हो जाती हैं।
