सुगंधित Damlam: पूर्व से नुस्खा

दलम, जिसकी नुस्खा मध्य से हमारे पास आई थीएशिया, एक पौष्टिक और उपयोगी पकवान है, क्योंकि यह वास्तव में एक जोड़े के लिए पकाया जाता है, जो आपको सभी विटामिन और मूल्यवान पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। कजाख, उज्बेक्स, ताटार, ओस्सेटियन और ताजिक इस मेहमानों को इस सुगंधित पकवान के साथ पेश करते हैं। एक दमलामा के लिए नुस्खा में कई भिन्नताएं हैं, और व्यंजनों के नाम अलग-अलग होते हैं। लेकिन हमेशा अपने मांस और सब्जियों के आधार पर, अपने बड़े रस में एक बड़े कढ़ाई में stewed।

दमलामा: नुस्खा क्लासिक है

तो, दलम में क्या शामिल है? तो, परतों में, हम इसे देखेंगे। सबसे पहले, वसा कढ़ाई के तल में गिरता है: वसा-पूंछ या सूअर का मांस वसा, smalets, चिकन वसा। इसके ऊपर कच्चे मांस को रखा जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। अगली परत कटा हुआ प्याज है। आप अर्ध-छल्ले, और शायद आधा बल्ब कर सकते हैं। फिर सब्जियों की टोपी आती है: बैंगन, घंटी मिर्च, गोभी, गाजर, आलू, टमाटर। परंपरागत रूप से, सब्जियां केवल आधा या 4 भागों में कट जाती हैं, लेकिन हर गृहिणी को अपने घर में पसंद करने वाली स्लाइसिंग चुनने का अधिकार होता है। सब्जियों को परतों में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, पकवान में आपको लहसुन जोड़ने की जरूरत है, लेकिन यह दांतों के साथ बेहतर नहीं है, लेकिन पूरे सिर के साथ (पहले साफ और धोया गया)। अनिवार्य मसालों: काली मिर्च और बढ़ाया जिरा, लेकिन उनके अलावा आप किसी भी पसंदीदा सीजनिंग जोड़ सकते हैं। बेशक, नमक भी भुलाया नहीं जा सकता है। प्रत्येक परत को नमकीन और अनुभवी होना चाहिए।

परिवर्तनशीलता

दलम, जिसकी नुस्खा हमने अभी पाया,शायद एक और एक ही परिचारिका हमेशा अलग हो जाती है। गायब उत्पाद के लिए अनुपात में चिपकने या बाजार में भाग न लें। दमलम फंतासी और पाक प्रयोगों के लिए जगह छोड़ देता है। कोई फैटी वसा नहीं - हम दाढ़ी काट लेंगे। यहां तक ​​कि धूम्रपान भी, क्यों नहीं? एक बड़े गाजर के बजाय, एक बहुत छोटा है? खैर, हम इसका प्रबंधन करेंगे। ऐसा लगता है कि कोई भी गाजर के बिना इस पकवान को पकाता है, लेकिन मशरूम के साथ। और जो लोग बहुत बड़े टुकड़े पसंद नहीं करते हैं, यह भूसे या घन के साथ सब्जियों को फेंकने की पूरी तरह स्वीकार्य है - यह बिल्कुल गलती नहीं होगी।

खाना पकाने का रहस्य

• एक कड़ाही या एक कच्चा लोहा wok में बेहतर खाना बनाना Damlamu।
• किसी अन्य कटोरे में आपको जिस डिश की आवश्यकता है उसे अवशोषित रखें (कढ़ाई ऑक्सीकरण किया जाएगा)।
• धीमी आग पर स्टू (एक बर्नर या आग पर)।
• यह हिरण काटने के लिए वांछनीय है, लेकिन पूरे बीम रखना है।
• आप पकवान के लिए थोड़ा सा चम्मच या उबला हुआ सेम जोड़ सकते हैं।
• दम्मम पूर्व से एक नुस्खा है। पश्चिमी सामग्री का दुरुपयोग न करें: पनीर, मेयोनेज़, केचप इत्यादि।
• तेल और पानी जोड़ें जरूरी नहीं है!

उज़्बेक damlama: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

1. मटन (आधा किलो) क्यूब्स में काटा और फैटी वसा में हल्के से तलना।

2. कटा हुआ गाजर और प्याज के छल्ले (2-3 मध्यम सब्जियां) की टोपी के साथ कवर करें।

3. अगली परत: आलू क्वार्टर (4-5 टुकड़े), बैंगन के छल्ले (1 पीसी।), गोभी ब्लॉक, पूरे काली मिर्च।

4. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, लहसुन, seasonings, नमक जोड़ें। ढक्कन को ढकें और एक घंटे के लिए स्टू डालें।

5. हम मेज पर सेवा करते हैं। यह पकवान पूर्वी रोटी के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है, उदाहरण के लिए, पिका रोटी, शूची, पचाने के साथ खचपुरी। आप इसे ताजा हिरन या पत्तेदार सब्जियां ला सकते हैं।