केफिर पर हवादार और निविदा vergones। पकाने की विधि और मेज पर सेवा करते हैं
चीनी पाउडर, शहद, जाम के साथ कुरकुरा vergones दुनिया भर में कई कॉफी की दुकानों और रेस्तरां में परोसा जाता है। इस पकवान को यूक्रेनी माना जाता है, लेकिन यह ऐतिहासिक मातृभूमि से बहुत दूर है।
मूल रूप से लोगों से
कुंवारी का इतिहास पुराने समय पर वापस चला जाता है। कई शोधकर्ता मानते हैं कि एक बार जब स्लाव ने तुर्क से नुस्खा उधार लिया और अपने स्वाद के लिए अनुकूलित किया। शायद, यह संस्करण सही है। कई पूर्वी लोगों की रसोई में, वैसे, कटलमा के लिए नुस्खा, वर्गन्स के तुर्किक एनालॉग, अभी भी रहता है। रूप में इन व्यंजन समान हैं, केवल कटलमा प्याज के साथ मटन वसा में तला हुआ जाता है।
अक्सर केफिर पर वर्गोन तैयार होते हैं, लेकिनपरीक्षण के अन्य रूप हैं। सभी व्यंजनों में कई आम विशेषताएं साझा की जाती हैं, सबसे पहले यह उनके जटिल रूप और बहुत सारे तेल में फ्राइंग है। बाकी में, यहां तक कि पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों में भी काफी भिन्नता है। कहीं भी आटा में डेयरी उत्पादों को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, कहीं भी वर्गोन में अल्कोहल या सिरका जोड़ें। और प्राचीन समय से किसी ने खमीर आटा के साथ आटा गूंध लिया। इस तरह की एक बहुतायत हर किसी को अपनी पसंदीदा नुस्खा चुनने में मदद करती है। हम केफिर पर हवादार और सभ्य vergones बनाने की कोशिश करेंगे। आखिरकार, जो कुछ भी कह सकता है, यह नुस्खा सबसे आम है।
केफिर आटा
किण्वित आटा के कई फायदे हैं। सबसे पहले, नुस्खा काफी बजटीय है, कोई महंगी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। दूसरा, बेकिंग एक कुरकुरा परत के साथ, बहुत भव्य है। यह भी महत्वपूर्ण है कि केफिर आटा का एक टुकड़ा कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से रखा जा सके, और इससे बिल्कुल पीड़ित नहीं होगा। और तैयार किए गए वर्जन कई दिनों तक अपने अद्भुत स्वाद और ताजगी खोने के बिना अच्छी तरह से रखा जाता है।
केफिर पर vergones तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 1 कप केफिर;
- नमक का एक चौथाई चम्मच;
- आधा गिलास चीनी;
- 2 मध्यम आकार के अंडे;
- 1/3 छोटा चम्मच। सोडा।
इसके अलावा, आपको सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगीफ्राइंग और, ज़ाहिर है, आटा। आटा की सटीक मात्रा भविष्यवाणी करना मुश्किल है, कई मामलों में यह अन्य अवयवों पर निर्भर करता है। औसतन, यह लगभग 2-3 चश्मे है। भागों में आटा जोड़ें, धीरे-धीरे आटा को वांछित स्थिरता में लाएं। यह एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, थोड़ा उंगलियों के लिए चिपके हुए होना चाहिए। केफिर पर वर्जिन, जिसमें से नुस्खा वेनिला होता है, अधिक सुगंधित होता है।
ट्रिकी नोड्यूल
आटा सावधानी से घिसना चाहिए और झूठ बोलने की अनुमति दी जानी चाहिएवह गर्म है वैसे, आप इसे पहले से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि यह उम्मीद की जाती है कि मेहमान शाम के भोजन पर पहुंचेंगे, तो आटा सुबह में बनाया जा सकता है, एक सेलोफेन बैग में डाल दिया जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फ्राइंग से आधे घंटे पहले, यह पहुंचा जाना चाहिए और कमरे के तापमान में गर्म होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
आम तौर पर आटा 2 से मोटाई की परतों के साथ लुढ़का जाता है10 मिमी तक। परत मोटा, केफिर पर तैयार तैयार वर्जन। यह नुस्खा पतली कुरकुरा के लिए भी उपयुक्त है, जिसे अक्सर ब्रशवुड कहा जाता है। पतली आटा से सिलाई, फ्राइंग के दौरान वर्गोन्स एयर बुलबुले से ढके होते हैं।
एक साधारण चाकू के साथ लुढ़का हुआ आटा कटौतीया एक विशेष पेस्ट्री व्हील एक किनारे किनारे के साथ। सबसे पहले आपको स्ट्रैटम को 2-4 सेंटीमीटर चौड़े स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है। फिर इन स्ट्रिप्स को चट्टानों या वर्गों में काट दिया जाता है, जिनमें से चीजें बनती हैं। एक टुकड़ा एक चीरा के माध्यम से घुमाया जाता है, इस प्रकार उत्पाद को एक विशेष आकार देता है।
फ्राइंग प्रक्रिया
फ्राइंग के लिए, एक साधारण फ्राइंग पैन,कास्ट आयरन वोक, छोटे सॉस पैन। तेल को बहुत गर्म किया जाना चाहिए। आटा से तले हुए नॉट्स उबलते वसा में डुबकी डालते हैं और एक हलचल की मदद से हम उन्हें समान रूप से तलना बनाने के लिए हलचल करते हैं। केफिर पर तैयार किए गए वर्गोन आमतौर पर अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें एक कोन्डर या पेपर तौलिए में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। वे सीधे एक बड़े सेवारत पकवान पर रखे जाते हैं, प्रत्येक परत को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।
तेल की एक सेवा वर्गोन के पूरे हिस्से को भुना देने के लिए पर्याप्त है। इसे अक्सर बदलने की जरूरत नहीं है।
छोटे tweaks
- केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही पर vergones के लिए एक खट्टा दूध आटा तैयार किया जाता है। कुछ तरल पदार्थ सीरम या दूध द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- स्वाद के लिए स्वाद के लिए, आप वर्माउथ, हर्बल टिंचर, कोग्नाक की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं।
- आप स्वाद विविधता और फल सार तत्वों की मदद से विविधता कर सकते हैं: नारंगी, नींबू, टकसाल। केवल उन्हें सावधानी से इस्तेमाल करना चाहिए, बैच को केवल एक छोटी बूंद जोड़ना चाहिए।
- फ्राइंग के लिए, परिष्कृत तेल सबसे उपयुक्त है।
- कुछ पकाने केफिर और खमीर पर vergones तैयार करते हैं। इस मामले में, सोडा जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है।
- तैयार करने के लिए Vergunov अप सूखे नहीं और, सोख नहीं करता है एक गहरी कटोरा, एक रसोई तौलिया के साथ कवर में अपना सर्वश्रेष्ठ रहते हैं।
हम मेज पर कुंवारी की सेवा करते हैं
यह पेस्ट्री परंपरागत रूप से चाय, कोको,कॉफी। उत्कृष्ट, और पकवान की लोक शैली पर जोर देते हैं, ऐसे पेय ताजा ब्रियर और गर्म गाँठ के रूप में। दूध और खट्टा दूध पेय भी इस पकवान के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। ग्रीष्म ऋतु में गर्भ में गर्मी आप ठंडा रस, बेरी compote, kvass, mors की सेवा कर सकते हैं। अच्छी और हर्बल या हरी चाय। इन पेय पदार्थों के बारे में केफिर पर vergones खाना पकाने से पहले भी देखभाल की जानी चाहिए, इसलिए वे पर्याप्त ठंडा करने में कामयाब रहे।
आप मेहमानों को शहद, जाम, संघनित पेशकश कर सकते हैंदूध, खट्टा क्रीम। इस मामले में चम्मच जमा करना और मिठाई करना आवश्यक है। लेकिन केफिर पर खुद के vergones उनके हाथों से खाने के लिए स्वीकार कर रहे हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए, टेबल पर पर्याप्त पेपर नैपकिन की देखभाल करने लायक है।
