क्या आपको पता है कि सुखाने क्या है?
क्या सुखाने है? सुखाने - तापमान के प्रभाव के तहत या नमी की प्राकृतिक नुकसान की वजह से एक पदार्थ निर्जलीकरण प्रक्रिया। उन्होंने कहा कि खाद्य संरक्षण के मुख्य तरीके से एक है। जब नमी को दूर करने, सबसे पहले माइक्रोबियल विकास के लिए अनुकूल वातावरण घाव और, दूसरी बात, उत्पाद में ठोस की एकाग्रता बढ़ती है यह असंभव उनके आत्मसात कोशिकीय सूक्ष्मजीवों बनाता है। सीधे शब्दों में कहें, सूखे भोजन सड़ जाएगा।
इस प्रक्रिया के साथ कोई सभ्य गृहिणीटकरा गया और अच्छी तरह से पता है कि क्या सुखाने है यह एक पुराना, लंबे समय से मानव जाति के संरक्षण के लिए जाना जाता है। इसके अलावा - सबसे सरल और सस्ती सेनाओं की आपूर्ति, गहरे समुद्र के नाविकों, सर्दियों के लिए विटामिन भंडार प्रदान करते हुए, यह सब और बहुत अधिक लंबे समय से संग्रहीत उत्पादों के बिना असंभव होगा। इसके अलावा, शीतकालीन और स्प्रिंग बेंबी की परिस्थितियों में, श्वसन रोगों की रोकथाम में वे आसानी से अपूरणीय हो जाते हैं।
कार्रवाई के दो प्रकार होते हैं सुखाने प्राकृतिक है, सड़क के प्रभाव में बाहर और मजबूर - ओवन-ड्रायर में। पहला रास्ता लंबा है, लेकिन बख्शते, आप अधिक विटामिन और ट्रेस तत्वों को बचाने के लिए अनुमति देता है, दूसरा तेज है, लेकिन आउटपुट की गुणवत्ता कुछ हद तक प्रभावित होती है।
क्या सूखने मजबूर है? उत्पाद के तेज और उच्च गुणवत्ता वाली प्रसंस्करण सुनिश्चित करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, एक संवहन ओवन, जो "नाटक" हो सकता है और पारंपरिक ओवन, छप उत्पादों और गर्म हवा के प्रवाह को vaporizing पानी दूर करता है। यूवी और माइक्रोवेव ओवन भोजन में मौजूद नमी पर सीधे प्रभाव होगा, और पूरे मात्रा पर समान रूप से यह गर्म करने के लिए। फ्रीज सुखाने को गर्म करने की आवश्यकता के बिना सूखी जमे हुए उत्पाद है।
मैं क्या सूखी हूँ? वास्तव में, सब कुछ, यहां तक कि दूध भी। इस तरह घर में कई तरह की सब्जियां और फलों, मशरूम और जामुन, मछली और मांस को संरक्षित किया जा सकता है। सुखाने वाले फल और जामुन को पूर्व उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे उत्पादों में चीनी की एकाग्रता बढ़ जाती है, इसलिए उन्हें मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम में बहुत अधिक पानी है, इसलिए वे काफी वजन कम करते हैं। इसलिए, उपयोग करने से पहले, वे भिगोए जाते हैं, और वे अपने उत्कृष्ट स्वाद गुण वापस लौटते हैं।
मछली और मांस की सूखने की आवश्यकता प्रारंभिक हैउन्हें नमक या नमकीन में भिगोने। तथ्य यह है कि इन दोनों उत्पादों सबसे सूक्ष्म जीवाणुओं के संपर्क में हैं और अधिक सावधानी पूर्वक की आवश्यकता है। सूखे उत्पादों एक अंधेरे और सूखी जगह में संग्रहित, क्योंकि पराबैंगनी प्रकाश विटामिन नष्ट कर देता है और तत्वों का पता लगाने, और आर्द्रता सतह ढालना की उपस्थिति के लिए नेतृत्व करने के लिए आवश्यक है।
उत्पाद को सुखाने से पहले, आपको स्पष्ट रूप से चाहिएकल्पना करो कि सुखाने क्या है यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय है अपने मूल राज्य में लौटने के लिए पानी में भोजन न फेंकें। वे वापस नहीं आएंगे। संरक्षण की प्रक्रिया में भोजन और इसके स्वाद के गुणों की जैव रासायनिक संरचना में परिवर्तन होता है, विटामिन संरचना के हिस्से की हानि होती है। सूखे उत्पादों की आंशिक रूप से पुनर्स्थापना करने की क्षमता मुख्य गुणवत्ता संकेतकों में से एक है।
