Guacamole: एक पर्चे के लिए पर्चे

एक बार मैंने दो लड़कियों के बीच एक भयंकर तर्क सुनाटॉम, सही ढंग से या ग़लत ढंग से तैयार सॉस guacamole, जिसके साथ वे मकई चिप्स के सलाद परोसते थे। मैं उनके तर्क से थोड़ा मजाक कर रहा हूँ। देवास, जो रेस्तरां भोजन के आदी थे, स्पष्ट रूप से समझ में नहीं आया कि उनका विवाद कितना विवादास्पद था। आखिरकार, guacamole क्या है? यह नींबू, नमक, काली मिर्च के साथ एक एवोकैडो लुगदी सॉस है। और सॉस क्या है? यह कुछ घटकों का मिश्रण है जो किसी भी व्यंजन को एक विशेष स्वाद देना संभव बनाता है। इसलिए, किसी भी कुक को अपने स्वयं के अवयवों को जोड़ने, अपने सॉस को विविधता देने का अधिकार है। मेक्सिको में भी, जहां यह विदेशी सॉस आया था, हर गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है।

Guacamole सॉस, जो नुस्खा लड़कियों में से एक हैशास्त्रीय कहा जाता है, वास्तव में वह आधार है जिस पर एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ अपनी उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करता है। बेशक, इसका उपयोग इस तरह के "शास्त्रीय" रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद का विशेष आनंद नहीं लेता है। इसलिए, guacamole बनाते समय, नुस्खा किसी भी परिचारिका से व्यक्तिगत है। लेकिन पहले आधार तैयार करने के तरीके के बारे में।

एक परिपक्व एवोकैडो का मांस छील गया है,हड्डी हटा दी गई है। मिक्सर में, पहले नींबू के रस को जोड़ें, और फिर कटा हुआ एवोकैडो - तो यह अंधेरा नहीं होता है। इच्छा पर क्रश, काली मिर्च, नमक। मैं मक्खन नहीं जोड़ता: एवोकैडो खुद काफी फैटी है। सहमत हैं, वह guacamole, जिसकी नुस्खा लड़कियों द्वारा चर्चा की गई थी, बहुत परिष्कृत नहीं है।

आइए इसे संशोधित करने का प्रयास करें। लेकिन पहले स्वाद में अंतर के बारे में कुछ शब्द। मेरा एक दोस्त, यह जानकर कि हमारे पड़ोसी, गुआमामोल में एक जॉर्जियाई, जिसका नुस्खा चिली से अपनी पत्नी द्वारा लाया गया था, धनिया जोड़ा, भयभीत था। कुछ लोग सोचते हैं कि बहुत सुगंधित धनिया एवोकैडो की नाजुक सुगंध को मारता है। अन्य gourmets यकीन है कि इस तरह के एक सॉस मिश्रित नहीं किया जा सकता है: विदेशी फल के टुकड़े केवल अपने परिष्कृत स्वाद व्यक्त कर सकते हैं। फिर भी दूसरों को यकीन है कि केवल ताबास्को के साथ संयोजन में एक विदेशी स्नैक पूरी तरह से सुगंध प्रकट करेगा। उनमें से प्रत्येक की राय स्वीकार करते हुए, मैं केवल ध्यान दूंगा कि पुरानी कहावत है कि रंग और स्वाद के लिए कोई कामरेड नहीं है, अभी तक रद्द नहीं किया गया है। तो डरो मत, प्रयोग: अंत में, आप एक लेखक का पकवान बना सकते हैं जो बराबर नहीं होगा। इस बीच, कुछ सुझाव।

यह guacamole, जिसकी नुस्खा का आविष्कार मेरे पड़ोसियों द्वारा किया गया था, दक्षिणी देशों में से एक के मूल निवासी, स्वाद के पूरे गुलदस्ते और बहुत ही रोमांचक भूख से अलग है। उसके साथ मैं जितना चाहूं उतना खाना खा सकता हूं।

तो, Guacamole, मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ एक नुस्खा। टमाटर को उबलते पानी से डांटा जाता है, फिर ठंडे पानी की धारा के नीचे रखा जाता है: उन्हें साफ करना आसान होता है। छोटे टुकड़ों में बहुत तेज चाकू काट दिया। मगरमच्छ नाशपाती साफ किया जाता है, एक कांटा से घिरा हुआ, नींबू के साथ छिड़क दिया जाता है। कुचल cilantro, watercress (हम इसे tsitsma कहते हैं), तुलसी, गर्म लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं। सभी अवयवों को नमकीन, काली मिर्च, जैतून का तेल टपकाना है। यह सॉस ठंडे रूप में अच्छा है, इसलिए इसे सेवारत करने से पहले फ्रिज में आधा घंटे रखना उचित है। मांस या कुक्कुट के लिए उत्कृष्ट additive।

मेरे पास एक बहुत ही असाधारण नौकरी थी, जिस परस्नैक्स केवल पाई हो सकता है। लेकिन मुझे पता है कि वे इस आंकड़े को कैसे प्रभावित करते हैं, इसलिए मैं एक स्नैक के साथ आया, जो तृप्त हो गया, और बहुत स्वादिष्ट था।

यह उसी क्लासिक guacamole पर आधारित है, जिसकी नुस्खा मैंने शुरुआत में लाया था। लेकिन यह एक सॉस नहीं है, लेकिन एक पूर्ण पाट है।

मैंने ऐसा किया सबसे पहले उसने एवोकाडो, काली मिर्च और नींबू के रस से क्लासिक guacamole पकाया। अलग-अलग ब्लेंडर कटा हुआ चिकन स्तन, अनानस का एक छोटा टुकड़ा और हार्ड पनीर का टुकड़ा। मैंने guacamole एक ब्लेंडर में फैला और फिर इसे अच्छी तरह से पीस। परिणामी मिश्रण एक कंटेनर में रखा गया था, उनके साथ काम करने के लिए लिया। सूखे रोटी या कुरकुरे रोटी lozenges के साथ smeared, पाट न केवल मेरे लिए, बल्कि मेरे सहयोगियों के लिए मेरे स्वाद के लिए आया था। इसलिए बहुत जल्द हम में से प्रत्येक ने इस व्यंजन में अपनी सामग्री को जोड़ना शुरू कर दिया।

कोशिश करो और आप यह स्वादिष्ट है!